CƠM CHIÊN TRÁI DỨA CHUẨN VỊ THÁI

Cơm chiên dứa kiểu Thái có hương vị chua ngọt của dứa, thơm bùi của hạt điều và các loại rau củ hoà quyện với vị ngọt thanh của tôm, và đặc biệt là mùi thơm đặc trưng của gia vị bột cà ri hứa hẹn sẽ mang lại một món ăn vô cùng thú vị.

Nguyên liệu

• Dứa 1 trái
• Cơm nguội 2 bát ăn cơm
• Cà rốt ½ củ
• Bắp ngô ngọt (bắp ngô mỹ)  ½ trái
• Đậu hà lan 100 gram
• Hạt điều rang 50gram
• Trứng gà 2 quả
• Tôm tươi 200 gram
• Hành tí 3 củ, tỏi khô 1 củ
• Gia vị: bột cà ri, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay,….

Ngoài nguyên liệu chính là cơm và dứa thì những nguyên liệu còn lại tùy sở thích của gia đình mà chọn cho phù hợp nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Một trong những bí quyết để có món cơm chiên ngon là nên nấu cơm từ hôm trước và để trong tủ lạnh qua đêm. Như vậy, hạt cơm sẽ săn, chắc mẩy và tơi hơn khi rang. Nếu sử dụng cơm mới nấu thì bạn nên để cho cơm nguội hẳn. Bạn dùng tay bóp nhẹ để cho hạt cơm tơi ra, khi rang sẽ thấm đều gia vị hơn.

Để trình bày cho món cơm chiên trái dứa ta cần một quả dứa rỗng ruột. Đầu tiên bổ đôi trái dứa, khứa nhiều đường trên dứa như hình, rồi khoét phần ruột ra. Lưu ý bỏ đi phần lõi dứa nhé. Phần ruột này ta cắt thành các miếng nhỏ để riêng bát để dùng khi chiên cơm.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở sống lưng đi. Dùng dao khứa 1 đường dọc sống lưng tôm. Rửa sạch tôm với nước muối, để ráo nước. Sau đó ướp tôm với ½ muỗng café hạt nêm và ½ muỗng café têu.

Đậu Hà Lan và ngô tách lấy hạt, rồi rửa sạch với nước, sau đó chần nhanh qua nước sôi rồi để ráo.

Cà rốt cạo vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Trứng đập ra bát, đánh tan với 1 chút muối và bột ngọt.

Chiên Cơm

Làm nóng chảo, cho dầu vào đun sôi. Cho ½ chỗ hành tỏi băm vào phi vàng thơm. Cho cà rốt, đậu hà lan, bắp ngô và tôm vào đảo đều. Đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng thì cho thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm vào và tiếp tục đảo đều. Đảo thêm khoảng 1 – 2 phút nữa thì trút ra bát để riêng.

Đập trứng ra bát con, đánh đều, cho thêm 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng café đường, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều.

Bắc lại chảo lên bếp, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm với chút dầu ăn rồi đổ phần trứng vừa pha ở trên vào rồi đảo đều và nhanh tay cho trứng tơi ra. Bạn cho cơm vào chảo, đảo đều với  trứng. Khi hạt cơm hơi săn lại thì cho hỗn hợp tôm, rau củ vào chiên cùng. Tiếp đến là đổ hạt điều vào chảo.

Cuối cùng, bạn cho phần dứa đã thái hạt lựu vào đảo đều tay khoảng 5 – 7 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, là món ăn đã hoàn thiện.

Cuối cùng, tắt lửa và cho hành lá vào trộn đều.

Múc cơm rang ra cho vào vỏ quả dứa, trang trí thêm vài nhánh rau mùi, ớt (tùy chọn) và thưởng thức nóng, không nên để quá lâu vì nước dứa sẽ tiết ra làm cơm ướt, không ngon nữa

Thành Phẩm

Cơm chiên dứa ăn khi còn nóng, từng hạt cơm thấm đều gia vị được trộn kỹ và nồng nàn mùi cà ri quyến rũ. Món cơm chiên trái dứa kiểu Thái có bề ngoài bắt mắt với bát cơm từ trái dứa, sắc xanh của hành và đậu hà lan, vàng tươi của trứng, bắp ngô và dứa, cam từ cà rốt và ánh hồng của tôm vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn từng hạt cơm chiên giòn thấm đều gia vị, thơm nồng mùi dứa. Cơm có vị chua mặn ngọt rất ngon, dễ ăn và không bị ngán.