- Bạn chưa chọn sản phẩm nào
- Tiếp tục mua hàng
Bạch tuộc sốt Thái là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, với vị giòn, thơm, ngọt của bạch tuộc kết hợp với màu sắc bắt mắt cùng mùi vị đậm đà chua cay mặn ngọt của nước sốt khơi dậy mọi vị giác. Nếu bạn nào là một tín đồ của các món thái, thì mình tin bạn cũng đã biết được hương vị chính trong các món ăn này là gì rồi. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào.
Mục lục
Nguyên liệu:
- Bạch tuộc: 500gr
- Tắc: 6 trái
- Sả: 2 cây
- Me: 30g
- Cóc thái: 10 quả
- Xoài non: 1-2 quả
- Hành tím, tỏi, gừng
- Ớt bột Hàn Quốc
- Muối tôm Tây Ninh
- Sa tế
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường,…
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Đối với bạch tuộc còn sống
Khi bạn đi mua bạch tuộc ở những cửa hàng tươi sống, bạn nên chú ý chọn mua những con bạch tuộc di chuyển nhanh, linh hoạt khi ta đụng vào. Tránh mua những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ nhé, vì chúng có thể đã bị ngâm nước lâu ngày, thịt sẽ không còn ngon ngọt nữa. Bạn nên lựa chọn dựa trên quan sát, để chọn được những con bạch tuộc tươi, còn khỏe nhé.
Đối với bạch tuộc đông lạnh
Màu sắc: Màu sắc trên lưng của những con bạch tuộc còn ngon, có thời gian đông lạnh ngắn thì màu sắc trên da lưng là màu nâu xám và ánh màu xanh phần bên dưới có các thớ thịt màu trắng sáng. Nếu đã được đông lạnh lâu thì thì sẽ có màu trắng ngà, trắng đục sẽ không còn ngon nữa.
Hình dáng: Những con còn tươi ngon thì da sẽ trơn mịn, thân không bị trương phình, còn ngược lại bảo quản lâu thì sẽ trương phình lên.
Mắt: Những con bạch tuộc còn ngon thì mắt sẽ trắng trong, còn nếu thấy mắt màu trắng đục thì chứng tỏ chúng đã được ngâm nước khá lâu.
Sơ chế nguyên liệu:
Chắc chắn rồi cách sơ chế bạch tuộc là chúng ta phải loại bỏ đi phần nội tạng của chúng. Bạn nên dùng một con dao nhỏ để khía phía sau vào màng bên trong ở ngay vị trí dưới đầu. Sau đó lộn ngược đầu ra ngoài thông qua vết cắt vừa thực hiện. Bạn lôi và loại bỏ đi phần nội tạng ra ngoài và sau đó hãy lộn ngược lại. Bạn dùng tay bóp nhẹ miệng bạch tuộc để cắt bỏ răng.
Sau khi bạn đã loại bỏ được hết phần nội tạng thì bạn hãy rửa lại bạch tuộc cùng với nước muối pha loãng. Mục đích chính là loại bỏ được hết chất nhờn ra bên ngoài. Bên cạnh đó, lá ổi cũng có công dụng tuyệt vời trong việc khử đi mùi tanh của bạch tuộc. Chỉ cần sử dụng một ít lá ổi đem đi đun sôi rồi để nguội là bạn có thể dùng để rửa bạch tuộc. Khi được rửa với nước lá ổi chắc chắn mùi tanh cũng được giảm đi đáng kể.
Tắc rửa sạch, ½ thái lát mỏng, bỏ hạt, ½ vắt lấy nước tắc.
Ngâm 30g me với 50ml nước, dầm nát rồi lọc qua rây lấy nước cốt me.
Sả thái lát chéo mỏng.
Hành, tỏi băm nhỏ.
Cóc, xoài non bào vỏ, xoài non xắt miếng vừa ăn, bỏ hạt còn cóc tách miếng vừa ăn. Ngâm với nước đá để tăng độ giòn cho xoài non và cóc.
Luộc bạch tuộc
Chuẩn bị một nồi nước sạch, bắc lên bếp đun sôi, khi nước sôi bạn cho nắm lá ổi vào sắp kín đáy nồi, tiếp đến bỏ bạch tuộc vào cùng với vài lát gừng, tiến hành đun sôi, luộc tầm khoảng 5 đến 7 phút, điều chỉnh mức lửa vừa đến khi bạch tuộc vừa săn lại thì tắt bếp, Vớt bạch tuộc ra cho vào thau nước đá đã chuẩn bị sẵn để tăng độ giòn cho bạch tuộc.
Sau hi ngâm bạch tuộc trong nước đá tầm 7 đến 10 phút bạn vớt ra, để ráo và cắt bạch tuộc thành từng miếng vừa ăn.
Nấu nước sốt thái:
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng, cho hỗn hợp hành tỏi vào phi thơm. Cho vào 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm cốt, 1 muỗng canh muối Tây Ninh, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh sa tế, và 3 muỗng canh nước cốt me và tắc rồi khuấy đều, nấu ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bế để nguội.
Chế biến gỏi:
Cóc, xoài đổ ra rổ để ráo, sau đó bạn cho Bạch tuộc cùng cóc, xoài vào âu (tô hoặc thau nhỏ) thêm tắc, sả đã thái lát cùng hỗn hợp nước sốt vào trộn đều tất cả đến khi nước sốt phủ đều các nguyên liệu. Để khoảng 10-15 phút cho sốt ngấm đều vào ăn sẽ ngon hơn là có thể thưởng thức.
Cho món ăn ra dĩa, trang trí vài cọng ngò rí, uống cùng bia hay nước giải khát có ga để tăng thêm vị hấp dẫn.
Thành Phẩm:
Bạch tuộc sốt thái với xoài, cóc non chua cay có màu sắc cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn. Bạch tuộc giòn ngon, vị xoài, cóc chua thanh kết hợp với sốt thái chua cay, chỉ nhìn thôi là đã khơi dậy mọi vị giác.
