- Bạn chưa chọn sản phẩm nào
- Tiếp tục mua hàng
Nộm (gỏi) là món ăn dân dã, ăn vô cùng bắt miệng nên rất phổ biến ở nước ta. Một sự kết hợp từ tai heo (tai lợn) cùng với đu đủ sẽ tạo nên một đĩa nộm (gỏi) có hương vị chua ngọt, hài hòa hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi. Là một món ăn vừa dễ làm, lại vừa không tốn nhiều thời gian.
Mục lục
Nguyên Liệu
Nguyên liệu chuẩn bị để làm món ăn này như sau:
- Đu đủ xanh 1,4 kg
- Tai heo: 300 gram
- Tôm tươi 400 gram
- Cà rốt 200 gram
- Chanh tươi 4 trái
- Lạc 200 gram (đậu phộng)
- Ớt tươi: 2 trái
- Tỏi: 2 củ
- Ngò rí 40 gram
Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ xanh: Bạn gọt vỏ, bỏ hạt. Rửa sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để sạch mủ. Vớt đu đủ ra cho ráo nước rồi bào sợi vừa ăn.
– Cà rốt: Tương tự đu đủ, bạn rửa sạch rồi bào sợi vừa ăn. Kích thước sợi ngang bằng với sợi đu đủ.
Mẹo nhỏ: Để đu đủ, cà rốt được giòn, bạn cho phần cà rốt và đu đủ vào một cái thau. Sau đó cho thêm một muỗng muối vào trộn đều. Cuối cùng, vắt cho phần đu đủ và cà rốt ra hết nước là được.
Ngoài ra, bạn nên rạch nhẹ lên đu đủ một đường để mủ chảy ra hết, như vậy khi ăn đu đủ sẽ không bị đắng.
– Tai heo: Tai heo mua về làm sạch, cạo hết lông, rửa với nước muối và nước sạch nhiều lần để khử mùi. Cho tai heo vào luộc với một muỗng muối, một muỗng hạt nêm. Khi tai heo chín, vớt ra ngâm trong nước đá cho tai heo được đẹp mắt, giòn.
Một vài mẹo khi sơ chế tai heo có thể áp dụng để khử mùi hôi cho tai heo:
– Cách 1: Bạn có thể dùng nước vo gạo ngâm tai heo khoảng 10 phút. Tiếp đến, dùng dao cạo sạch hết lông cùng chất bẩn bám trên da heo rồi cắt một lát chanh tươi chà lên. Cuối cùng, bạn cạo lại lần nữa rồi rửa với nước là xong.
– Cách 2: Bạn có thể rửa tai heo bằng nước, xát muối rồi ngâm với hỗn hợp chanh, giấm, rượu trắng. Ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
– Cách 3: Pha rượu trắng, nước cốt chanh, gừng đập dập với nước sôi 80 độ. Sau đó, cho tai vào ngâm 15 phút rồi vớt ra rửa sạch.
Chỉ cần ứng dụng 1 trong 3 cách đơn giản trên, có thể khử sạch mùi tai heo rồi đấy.
– Tôm: Tôm rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ giúp tôm giữ được vị ngon ngon tự nhiên. Khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.
Chế biến nộm (gỏi)
Bước 1: Pha nước mắm trộn Nộm (gỏi)
Nước mắm trộn gỏi phải hài hòa giữa 3 vị chua – mặn – ngọt. Có thể pha nước mắm với tỉ lệ: pha ba muỗng cà phê nước mắm, ba muỗng cà phê đường, hai trái nước cốt chanh, một chén nước lọc. Cho hết tất cả vào trong một bát rồi khuấy cho tan hòa quyện. Với tỏi, ớ nên băm riêng rồi cho vào hỗn hợp nước mắm khuấy chung.
Bước 2: Trộn nộm (gỏi)
Chuẩn bị một chiếc tô lớn, có lòng sâu để trộn nộm. Cho hết nguyên liệu (tôm, đu đủ, cà rốt, tai heo) vào trộn đều với nhau cùng ngò rí. Tiếp tục cho từ từ nước mắm đã pha vào. Sau đó giã đều và nhẹ tay cho đu đủ thấm gia vị. Không bị văng nước mắm ra ngoài. Nhớ trộn nhẹ tay để nguyên liệu không bị dập nát quá nhé.
Thành phẩm
Nộm đu đủ trộn đúng cách sẽ có vị chua mặn ngọt hài hòa. tai heo giòn sần sật, kết hợp với ngọt của đu đủ và cà rốt, ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn là ngon nhất. Món này có thể ăn với cơm, làm món nhậu hay món khai vị trong các mâm cỗ, tiệc cũng rất phù hợp.
