CANH SƯỜN NON RAU CỦ THƠM NGON, BỔ DƯỠNG

Canh sườn là một trong những món ăn ngon được nhiều người yêu thích, không những vậy món canh này còn cực kỳ bổ dưỡng, với vị béo của sườn, cùng vị ngọt và thanh đạm của rau củ. Mâm cơm sẽ hấp dẫn hơn với món canh sườn ngọt, mềm thơm đúng điệu nóng hổi. Đây cũng là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình, vậy hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!

Nguyên Liệu

– sườn 500gr

– bắp ngô ngọt(ngô mĩ) 1 trái

– củ khoai tây 2 củ

– củ cà rốt 1-2 củ

– củ dền 1 củ

(Rau củ tùy sở thích của gia đình nhé, ngoài ra có thể thêm khoai sọ, su su, đu đủ, bí đỏ, khoai lang,củ sen, đậu hà lan, bông cải xanh,…….)

– hành tím

– hành lá / ngò rí

– các gia vị thông dụng:  muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn….

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn ngon

Sườn lợn sẽ được chia làm 3 phần chính gồm hàng trước (phần gần 2 chân trước), hàng giữa và hàng sau (phần gần 2 chân sau). Mỗi vị trí, sườn sẽ có sự khác biệt về độ mềm, ngon ngọt. Tùy vào món ăn mà có cách chọn sườn ngon cho phù hợp.

Xương sườn hàng trước là phần thịt bao quanh khá mềm và đàn hồi. Có phần thịt ngon song lớp thịt lại rất ít và mỏng. Sườn hàng trước có lượng tủy tương đối thấp,  là nguyên liệu lý tưởng cho món kho, rang, muối tiêu, sườn xào chua ngọt.

Hàng giữa được xem là vị trí sườn ngon nhất. Tỷ lệ sụn, thịt, tủy trong xương ở phần này vô cùng hài hòa. Nó thích hợp làm tất cả các món ngon từ sườn. Đặc biệt, món sườn heo nướng tỏi cầu kỳ đa số chỉ có thể chọn nguyên liệu từ phần này.

Sườn hàng sau không phải loại hảo hạng song cũng có ưu điểm riêng biệt. Cụ thể, nó chứa rất nhiều tủy, thịt mỏng nhưng săn chắc, đậm ngọt, dai nhẹ… rất thích hợp để chế biến các món canh hoặc hầm.

Chọn mua sườn non có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi và không có mùi ôi thiu. Thông thường, sườn mới thường có mùi tanh nhưng không hôi. Bề ngoài có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt. Dùng tay ấn vào miếng sườn, phần thịt lõm xuống sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu.

Nếu sườn có dấu hiệu mềm nhũn, hôi, xỉn màu, không có tính đàn hồi thì nhất định không mua. Dùng sườn ôi để chế biến không chỉ ảnh hưởng món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua rau củ

• Khoai tây: Nên mua những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thối rữa. Không chọn mua củ khoai tây đã mọc mầm, lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh, những củ này rất độc.
• Cà rốt: chọn củ có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cam của vỏ cà rốt tươi sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng và nặng. Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt. Không chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, đây thường là những củ cà rốt có lỗi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất. Tránh mua củ cà rốt có phần cuống bị héo, dập úng nhiều hay tách rời khỏi vì đã để lâu.
• Bắp ngô ngọt: Khi chọn ngô, bạn ưu tiên lựa quả có vỏ áo màu xanh, chưa bị khô và ôm chặt lấy bắp. Những biểu hiện như râu mềm mượt, cuống không bị thâm hay héo cũng cho thấy đó là quả ngô có chất lượng tốt.

Bên cạnh đó, bạn nên chú ý đến hạt ngô, hạt phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Tránh lựa quả có kích thước to, tốt nhất bạn nên chọn bắp thon dài vừa phải. Bạn có thể bấm tay vào bắp ngô để kiểm tra xem độ non hay già, nếu thấy mềm vừa phải và có chảy sữa thì đó là bắp ngon

Sơ chế nguyên liệu

Sườn rửa sạch, đun sôi nước trần qua cho hết mùi tanh và bụi bẩn rồi rửa sạch lại, để ráo.

Khoai lang, khoai tây, củ dền cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vừa ăn, hoặc có thể cắt tỉa sao cho đẹp tùy bạn nhé.

Ngô ngọt bóc vỏ, chặt thành các khoanh nhỏ vừa ăn.

Hành tím băm nhỏ, hành lá, ngò rí rửa sạch cắt khúc.

Chế biến

Bắc nồi nước cho sườn và ngô ngọt vào nấu chung (lượng nước tầm 1-2 lít tùy gia đình nhé). Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn, bọt bẩn nổi lên hết thì vặn nhỏ lửa rồi dùng muôi hớt hết bọt ra cho nước trong. Mở lửa nhỏ liu riu để hầm sườn non rồi tiếp tục nấu trong khoảng 10-20 phút nữa để xương được nhừ hơn và nước trong hơn.

Cho cà rốt, củ dền vào nồi sườn tiếp tục đun tầm 5-10 phút. Cuối cùng bạn cho khoai tây vào nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối đun cho đến khi khoai mềm khoảng 5 phút. Nêm nếm 1 lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình, tắt bếp rắc hành ngò lên là hoàn tất. Tuỳ theo khẩu vị gia đình bạn có thể cho thêm hạt tiêu hoặc ơt để gia tăng gia vị cho món canh thêm thú vị với gia đình bạn

Trong quá trình hầm bạn nhớ thường xuyên vớt bọt giúp nước dùng trong và ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Món canh với màu sắc hấp dẫn, có vị đậm đà, thanh nhẹ, bắp ngon ngọt dễ ăn, sườn heo mềm ngon ngậy béo thêm mùi vị bùi ngọt của các loại củ dễ ăn thơm ngon chắc chắn sẽ là món canh hấp dẫn mời gọi gia đình đấy.